预防食道癌须远离5大危险因素

麻省医疗国际专家介绍，食道癌在我国属于高发癌症，和人们的饮食习惯密切相连，日常生活中，有哪些注意事项，能帮助我们有效远离食道癌？

“狼吞虎咽”刺激消化道

我们常说要“细嚼慢咽”，然而因为现在的生活节奏过快，一些上班族工作节奏快，没有时间好好吃饭，或者一些人急性子，吃饭过快，在吃饭时往往是“狼吞虎咽，风卷残云”，而无法对食物进行很好地咀嚼，一方面吞下的食物过大对消化道产生强烈的刺激，另外也有可能因不小心造成鱼骨卡喉等划伤、损伤食管黏膜，或者在食物很热的时候就吃下了一大半，这样可能引发炎症，偶尔一次两次可能没什么，然而长久下来日积月累的伤害就可能导致食管癌的发生。

粗糙、辛辣刺激食道

食管是食物经口腔到达胃的通道，它的管壁是富有弹性的组织，由黏膜上皮层、黏膜下皮层和肌肉层组成，通过柔软、弹性的食道肌肉的蠕动收缩，将食物团送入胃内。过于粗糙的食物在通过食管、接触黏膜上皮时，会擦伤食管黏膜上皮，使黏膜上皮发生破损、溃烂、出血等。如果反复受到不良刺激，黏膜上皮就会在反复增生、修复的过程中出现形态、功能不正常的异形性细胞。而这些不正常的细胞积累多了，就会逐渐发生恶变，在食管黏膜上皮的表面出现突出、增生、破溃、出血。在黏膜上皮癌变不断发展过程中，癌组织不断扩大，并逐渐向食管管壁中间发展。

腌制、霉变、煎、炸、烤食物诱发食管癌

尽量远离含有亚硝酸盐的食物。亚硝酸盐的含量在腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜中较高，亚硝酸盐已经被确认与食管癌的关系密切，而发霉变质的食物中含有大量串珠镰刀菌，能够增强亚硝酸盐的致癌作用。所以要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食，尽量少吃市售的咸鱼咸肉、香肠和腌菜、泡菜、酸菜。

油煎、油炸、烧烤、烟熏食物由于味道鲜美，很多人喜欢食用。煎烤动物蛋白如牛、猪、羊、鸡、鱼、蛋及加工的咸肉、火腿中都能检出苯并芘等多环芳烃类化合物，苯并芘属于致癌物。中国新疆天山地区哈萨克族牧民也喜食烟熏的羊肉，一则味美，二则便于保存，但同时他们也是我国食管癌的高发人群。

世界卫生组织和联合国粮农组织曾两次指出，富含碳水化合物的低蛋白食品,，包括淀粉类食品经过煎炸、烧烤等高温制作还会产生致食道癌物丙烯酰胺。所以家庭主食烹饪时应提倡蒸、煮、炖、焯的食品加工方式。

烈酒灼伤食管

很多人都知道抽烟与肺癌密切相关，但是长期大量饮酒与食管癌的发生有关却较少有人知道。明代医家张景岳《景岳全书》中记载：“噎膈一证，必以忧愁思虑，积劳积郁，或酒色过度，损伤而成。盖忧思过度则气结，气结则施化不行，酒色过度则伤阴，阴伤则精血枯涸，气不行则噎膈病于上，精血枯涸则燥结病于下。”食管癌归于“噎膈”范畴，名家张景岳就认识到食管癌与饮酒过度有关。

大家有句戏言“喝酒伤肝，不喝酒伤心。”知道饮酒伤肝导致酒精肝的人多，但是其实喝酒还会伤食管、伤胃，尤其是度数高的烈酒。酒精进入消化道后，会对食管黏膜、胃黏膜等产生化学性灼伤，喝酒时出现的恶心、呕吐等症状，就是酒精在伤害消化系统的表现，经年累月的喝酒可以造成食管黏膜的反复损伤，后量变到质变，导致癌变。

少忧少虑预防食管癌

《黄帝内经》中记载：“是故圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，此之谓也。夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎！”所以，任何疾病包括肿瘤，一定要重视预防，防患于未然，才能收到事半功倍的效果。

对于食管癌的预防，要养成良好的饮食习惯，勿食用过烫、粗糙及发霉的食物，饮食不宜过快，要“细嚼慢咽”，不可“狼吞虎咽”。

其次，尽量吃新鲜食物，少食腌制、霉变、油炸、烧烤食物。少吃粗糙、坚硬、辛辣食物。不可大量长期饮酒，尤其少饮烈酒。少吃烫的食物以及辛辣刺激食物。有食管炎的人群出现食管内异物感、烧灼感，进食时有滞留感或胸骨后刺痛感时要提高警惕，早期检查，争取做到早诊断、早治疗。

另外，就如《景岳全书》中所说，要尽量少忧愁思虑，保持心情愉快，可以使体内气血流通，减少患癌几率。