厨房油烟或可致癌，如何将其伤害降至低？

厨房是油烟重地，曾有人做过实验，当开火炒菜时，如果不使用抽油烟机等设备，厨房的PM2.5瞬间爆表，比一般的雾霾天还要严重。这对于家庭“煮”妇，还有部分家庭“煮”夫来说不是一个好消息。因为再好的抽油烟机，也不可能将油烟颗粒等废气全部抽干净。那么，在日常生活中，究竟该如何解决这个问题呢？我们一起听听麻省医疗国际专家怎么说。

     炒菜1小时=吸半包烟？

上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现，中老年女性因长期接触高温油烟，其患肺癌的危险性增加了2-3倍。不少网友纷纷转载，更有网友表示“这辈子不做饭，爱娶不娶”。

对，油烟的确致癌

油烟和抽烟产生的气体其实没有可比性，并没有“炒菜一小时=半包烟”那么夸张，但是有害且致癌却是真的。很多人烧菜时喜欢用高温油煎炸，同时厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重。这样一来高温油烟久久不散，有毒的烟雾刺激眼部和咽喉，长期、大量吸入可诱发肺脏组织癌变。

如果油被加热到150℃，就会生成油烟的主要成分——丙烯醛。丙烯醛有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比较强，可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病。菜子油、豆油加热到270~280℃时，产生的油雾凝聚物就可能导致细胞染色体损伤，的确可能致癌。

莫恐慌，没有吸烟那么厉害

     当然，油烟和吸烟还是不能比的，我们可以通过日常的养护让油烟对厨房人士的伤害小一点。改善厨房的环境和良好的烹饪习惯是预防肺部疾病的重要方法：厨房一定要通风，好不要在厨房待太久；尽量少选择油炸、油煎、爆炒这样的烹饪方式；购买油烟机好选择一些吸油烟功率大一些的，品质好一点的。

     进一步预防，日常清清肺

     1、葡萄

    葡萄中的果酸有助于消化，健脾和胃，还有更多有益元素滋养肝肾，润肺精，降火，通肠胃。（糖尿病患者不宜）

     2、豆浆

     豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸以及铁、钙等矿物质，除了易吸收，所含的麦氨酸还可防止支气管炎平滑肌痉挛，从而缓解支气管炎，减轻肺的负担。（乳腺癌、子宫颈癌、胰腺癌患者不宜）

     3、山药

山药营养丰富，一直被视为是物美价廉的补品，它不仅是食材也是药材，更有人将山药称作“神仙食”，代表其营养价值高。而山药在肠胃吸收度好，经常被用来治疗脾胃虚弱、腹泻等病症。

此外，山药具大量黏液蛋白，这种黏稠物可以滋润皮肤，可减缓更年期女性的不适症状。尤其是日式的山药，属于细纤维，以生食更对人体健康很有帮助。

禁忌：食用时应去皮，以免生麻、刺等异常口感。

     4、银耳

     银耳同为白色食物，银耳性更温润，比雪梨更适合体寒或肠胃不好的人，同时又有益气清肠的作用。

     5、蜂蜜

蜂蜜有润肠、润肺功效，中药里的枇杷膏、药丸等也几乎采用蜂蜜制剂。由于肺与大肠相表里，许多与呼吸道相关的病症会导致肠胃问题，而蜂蜜既可滋润呼吸道，又能帮助排便，被视为是佳的养生食材。

禁忌：因蜂蜜过甜，甜可生痰，痰多的患者不宜多食；感冒或热咳的人，也不适宜食用。乳腺癌、子宫颈癌、胰腺癌患者不宜食用。

     6、雪梨

雪梨白色入肺，故白色食物都对肺有保养功效。雪梨水份大，性略寒，可以生津润燥、清热化痰。生吃雪梨，能明显解除上呼吸道感染患者所出现的喉咙干、痒、痛及便秘等症状；而冰糖蒸梨，更是老一辈所传授下来的食疗补品，能滋阴补肺、止咳化痰，对嗓子有良好的润泽与保护作用。

不过，由于雪梨属于凉性，寒性体质的人多吃容易胃寒、出现拉肚子症状。因此，建议可将水梨切块加入红枣、枸杞或者中药的杏仁、川贝药材用电锅炖煮，以中和食性。

     7、百合

百合在中药材中属性平味甘微苦，在干燥的气候中吃百合不仅能够养心，还能润肺、顾脾胃。百合的鲜品又含有黏液质，具有润燥清热的作用，对皮肤细胞的新陈代谢也有帮助。通常，新鲜百合多用来炖粥，对体虚肺弱、更年期妇女、神经衰弱及睡眠不佳的人都很有效。

禁忌：风寒咳嗽、脾胃虚寒，容易腹泻者不宜多食。

     8、莲藕

莲藕性质寒凉，具清热凉血的作用，对天气干燥所引发的流鼻血、咳嗽出血有效。再者，它又具健脾止泻、能增进食欲、促进消化，也特别适合幼童食用。莲藕的食用价值高，一般除了常吃的莲藕根、莲藕籽外，属于中药材的莲藕蓬也能炖汤，同样具凉血的效果。

禁忌：莲藕偏凉，孕妇及易腹泻者不宜多食。

对于日常家庭来说，不可能不使用厨房，更不可能永远不下厨做饭，所以油烟的问题是无法完全避免的。那么，我们就要从各个方面入手，比如安装功率大的、效果好的抽油烟机，比如在厨房做饭时同时使用空气净化器，再比如从内而外的调养身体，将油烟对身体的上海降至低。