解暑圣品：绿豆汤的那些事儿！

三伏天的高温闷热想必大家都能感受到，尤其是老人和孩子，真不知道该怎么度过这么热的天了。绿豆汤无疑是每个家庭都会选择的解暑饮品，老人孩子也能喝，既健康又美味。但是，喝绿豆汤也是有讲究的。到底有什么说法呢？请随麻省医疗国际专家一起去看一看。

     1、送服药物，不要用绿豆汤

绿豆汤清热解毒？喝了以后，凉爽可口，这“清热”是没错，可“解毒”就夸张了。传闻中绿豆“解金石、砒霜、草木、一切诸毒”，就更是没有根据了。如果有个头疼脑热，还是得去医院比较靠谱。

但还是有朋友问到：绿豆汤会影响正在服用的药物起作用吗？吃药的朋友是可以喝绿豆汤的，但麻省医疗国际专家不建议用绿豆汤送服药物。送服药物，还是白水好。吃过药后两三个小时之后，再喝绿豆汤，不用担心会影响药物。如果还不放心，可以针对正在服用的具体药物，询问医生或者药剂师。

这里也提醒一下有糖尿病的朋友，别在绿豆汤里放太多糖。痛风或者尿酸高的朋友，也是可以喝绿豆汤的，但是可以少吃一些豆子。

     肾脏功能不好的朋友，好也提前咨询一下医生，一天喝多少水比较合适，不要因为爽口，咕咚咚喝下太多绿豆汤，可能不利于控制病情。

     2、胃肠功能不好的朋友，不要喝太多

     绿豆汤中含有丰富的多酚类抗氧化物，钾、B 族维生素的含量都很高，是纯天然的“维生素矿物质饮料”。从营养和健康角度来看，绿豆汤可比雪糕可乐之类的实在多了。如果连汤带豆一起吃，绿豆还可以配合很多杂粮（比如薏米、小米），是不错的主食选择。减肥的朋友不妨代替部分米饭吃，饱腹感超好。

但是，胃肠功能不好的朋友，不要吃太多豆子。绿豆的膳食纤维含量较高，对胃肠不太好的朋友来说，这会是一种“刺激”，吃多了可能不舒服，甚至会肚子痛、腹泻，还可能干扰到其它营养素的吸收。但煮成汤之后，特别是把绿豆煮得软烂好消化，总体来看，几乎不再会有“难消化”的情况。建议胃肠不好的朋友，喝汤为主，适量吃绿豆。喝冰镇过的绿豆汤当然可以，但如果喝太凉的会不舒服，那还是温度适宜的绿豆汤更好。

3、绿豆汤不可天天喝

绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，好先咨询一下医师，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。幼儿的肠胃消化功能相对较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

4、不能空腹喝绿豆汤

从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

     5、绿豆汤有红有绿？这是因为……

     纯净水煮出来的绿豆汤，是黄绿色的。但因为绿豆汤中含有丰富的、活泼的多酚类物质，当酸碱度（PH）偏碱性，以及遇到氧气、金属离子的时候，一系列的反应会让绿豆汤变红。喝这样的汤没有问题，就是观感会差一些。想煮出一锅好喝营养又养眼的绿豆汤，可以按照以下步骤进行：

     （1）用纯净水，或加点柠檬汁或白醋

     我国的自来水通常偏碱性（尤其是北方），煮汤时，好选择纯净水，或者在自来水中加一点点醋或柠檬汁，调节水的酸碱性。

     （2）用高压锅、电饭锅或砂锅

     铁锅溶出的少量铁离子，会让绿豆汤颜色变暗。好使用不锈钢、陶瓷等材质的锅具来煮绿豆汤，高压锅、电饭煲、砂锅也可以。

     （3）不要加碱或蜂蜜：二者会让绿豆汤变色。

     （4）盖上锅盖

很多人喜欢敞开口熬绿豆汤，空气中的氧气不断和多酚反应，绿豆汤会容易变红。所以还是盖好盖子，让绿豆汤和氧气断绝来往吧。

看了以上介绍，终于知道为什么有时候自己熬制的绿豆汤竟然是“红”的了吧。其实“红”汤也能喝，只是没有“绿”汤看上去更清凉，更有食欲。另外，喝绿豆汤一定要记住以上介绍的注意事项，不要没达到解暑的目的，就先生病了。