筷子发霉会致癌，你不知道的生活中致癌因素

　　中国人吃饭时使用筷子是自古便传下来的，流传至今，已形成了独特的筷子文化，也是中国饮食文化的一大特色。但是，一则“调查称筷子使用超3个月或诱发肝癌”的消息在网络上不胫而走，立刻引来市民关注。昨天，扬子晚报记者调查发现，一双筷子用几年是很多市民家里常有的事，而专家通过实验发现，木质筷子用久以后细菌含量很夸张，建议常换为好。

　　筷子也有保质期??

　　“筷子也有保质期?这个我还真不知道。”在一家面馆进餐的赵小姐拿起商家提供的卫生筷，面对记者的提问一脸讶异。据了解，目前广州中档以上餐厅大多使用反复消毒的餐具，但小吃店和早餐摊上，几乎全部使用的是一次性筷子。日前，记者走访了广州人民中路上的多家中小型快餐店和面馆，发现这些商家使用的全部都是卫生筷，有些有独立包装，有些则连包装都没有，直接插在盒子里供客人取用。而即使在那些档次比较高的连锁快餐店内，即使卫生筷有独立包装，看上去质量还不错，但包装上也只是简单地印着“已消毒”和“卫生筷”等字样，全部都没有标注任何有效期、保质期和生产日期，而且大多数没有注明厂家、厂址。

　　事实上，国家对卫生筷的卫生标准早就有明确规定。据广州市疾病预防控制中心何洁仪介绍，卫生筷属于“一次性食用具”，我国一次性“卫生筷”的国家强制性标准明确规定，在每箱制品上应有制造厂厂名、出厂日期、保质期等标志。而2006年国家质检总局颁布的《食品用包装容器工具等实施细则》中则明确规定，筷子的包装袋上应该明确标注生产日期，而且规定“经消毒的一次性餐具最多保质4个月，超过保质期不可再出售或使用”。

　　筷子为何要有保质期??

　　发霉筷子易生致癌物，业内人士称，为了延长使用寿命，许多木筷表面都会刷上一层食用漆。但筷子在使用一段时间后，食用漆就会脱落或破损，木筷很容易滋生细菌。

　　目前很多家庭使用的筷子以木质和竹质为主，通常清洗干净后习惯将筷子放置在筷筒或橱柜内。其实这种放置方法是错误的，因为筷子在没有被完全晾晒干后，很容易发霉。使用被细菌侵蚀的筷子，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病，发霉的筷子则易产生“黄曲霉素”，该物质被广泛认定可诱发肝癌。

　　黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，进入人体后，在肝脏中存留的数量是其他组织器官的5~15倍，因此对人类肝脏的损害非常的大。

　　虽然黄曲霉毒素的确是肝癌的诱因之一，但前提是需要到达一定的剂量，因此大家也不必过于紧张。当然为了降低这部分风险，筷子上一旦出现霉斑点，要立即更换。平时存放筷子的时候尽量保证其干燥，筷子宜3-4个月更换一次。

　　如何保护筷子，减少霉菌滋生

　　1、 吃饭时不要咬筷子如果筷子头被咬坏，表面的凹槽会沾上许多残留食屑、油腻等脏物，若清洗不净，就会繁殖各种细菌、病菌，如幽门螺旋杆菌最容易在筷子上传播，引起胃肠炎。

　　2、 不要用吃饭的筷子煎炸食物竹木筷子煎炸后会碳化变黑，硬度变差，容易发霉、掉渣、藏污纳垢，而漆筷中含有铅、铬等重金属，经煎炸可能有重金属中毒和致癌的风险。

　　3、 避免酸性、碱性清洁液清洗筷子，不要用小苏打、柠檬酸等碱性或酸性清洁液，以免伤害筷子表面，令外层的防水漆脱落。

　　4、 让筷子保持干爽每两周把筷子放入消毒柜中消毒、烘干，或者将筷子放在开水中浸泡10分暗中，再沥干水。放筷子的收纳盒也要每两周清洗一次，并放在通风处。嗯!赶快买筷子去!

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