蔬菜能对癌症起到抑制作用 这些蔬菜能“克制”癌症

多食用绿色蔬菜瓜果，渐渐的成为人们养生预防疾病的一种饮食习惯。据我国专业远程会诊、出国看病、赴美就医和高端体检平台美域健康介绍，科学家研究发现，绿色蔬菜中有些物质能阻断癌症的发生，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。

科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子；促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。

因此，常吃蔬菜对预防癌症有一定的功效，经过研究员进行大量的研究和实验，以下蔬菜各具神通，在预防不同癌症方面有着到的克敌制胜之术。在日常生活中，有针对性的食用，则会起到意想不到的效果。

番茄：前列腺癌、乳腺癌

番茄即使我们所说的西红柿，是很受大家欢迎的食物。西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。

番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。它又是很强的抗氧化剂，可杀死人体内能导致老化的自由基。研究表明，摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。

红薯：结肠癌 乳腺癌

红薯,又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物,红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养均衡的保健食品。据美域健康介绍，红薯不但营养均衡，而且具有减肥、健美和抗癌等作用。  

红薯曾被世界卫生组织（WHO）列为13种佳蔬菜的冠军。红薯不但营养均衡，而且具有减肥、健美和抗癌等作用。1995年，美国生物学家发现，红薯中含有一种叫做去氢表雄酮的化学物质，可用于预防结肠癌和乳腺癌。

胡萝卜、南瓜等蔬菜：肺癌

胡萝卜是日常生活中极为常见的食物，营养丰富价格低廉。美域健康指出，缺乏维生素A的人，癌症发病率比正常人高2倍多。胡萝卜富含β-胡萝卜素，经人体消化道后，能转变成大量的维生素A，维生素A可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。

胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗癌作用；胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。胡萝卜素还含有维生素C和木质素等多种成分，同样具有抗癌功效。

此外，胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基，预防肺癌的发生。绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能，提高机体免疫力，也有较强的抗癌功效。

甘蓝类蔬菜：胃癌

甘蓝菜又称为卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜，客家人叫包菜。按其形状，可分为平、尖、圆头三种。甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。

研究发现，甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对于人体内一种能起到解毒作用的酶，具有诱导作用。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。

大蒜：结肠癌

作为常见调味品，大蒜是受人们亲睐。研究发现，大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用强的一种。

大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率低的人群就是血液中含硒量高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界具抗癌潜力的植物中，位居榜首就是大蒜。经常食用大蒜，可使患结肠癌的风险降低30%。

茭白、芹菜等：大肠癌

科学家研究发现，芹菜中的抗氧化剂毛地黄黄酮可遏制肠道肿瘤细胞分裂，并导致癌细胞死亡。芹菜作为高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，而产生的这类物质是一种抗氧化剂，如果浓度达到一定的高度时就可抑制肠内细菌产生的致癌物质。而且它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

诸如茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防大肠癌极为有益，普通人每天应适当吃些。

美域健康指出，为满足身体各项营养需求，每天应摄入500—1000克各类蔬菜，方才提供身体所需增强免疫力，起到预防疾病、养生保健的作用。对于癌症患者，在积极配合医生治疗的同时，更要根据自身情况，增加营养摄入，有针对性的吃些“克癌”防癌蔬菜，相信坚持下去定会起到很好的辅助治疗效用。