吃方便面致癌？

不止从何时起，吃方便面致癌的说法流传胜广，所谓的“吃方便面致癌”的谬论基本都只是在叙述方便面添加剂中含有致癌物过量，导致人体吸收诱发人体患癌。

其实，对吃方便面致癌说，国家食品安全风险评估中心研究员钟凯指出：谷物类制品中较典型的潜在致癌物是丙烯酰胺。它是由高淀粉低蛋白类食物(如面粉、土豆等)，在高温下烹调时产生的。无论是油炸还是非油炸，只要是高温加热，或多或少都会产生这个物质。丙烯酰胺在漫长的人类烹饪历史中长期和广泛存在，方便面中的丙烯酰胺含量远远不到对健康造成危害的程度，将它与癌症作直接关联在科学上是不成立的。

吃方便面致癌，早已被专家辟谣，但专家也提醒，方便面营养成分较新鲜食品差得多，长期大量吃不值得提倡。缘由在于，方便面存在以下几种缺陷。

泡面油脂含量高

现在市面上很多方便面都说不是油炸的，但专家指出，这其中多少都含有食用油，经过一段时间的放置之后其中的油脂就会被空气氧化分解，从而生成有毒的醛类过氧化物。如果长期摄入这种有毒物质，会导致人体出现，更有甚者会误食了过期的方便面，这给人体所造成的危害更加严重!

泡面含有一定的添加剂

它们的主要功效便是起着增色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种作用，但是这些食品添加剂都是按规定可以使用的。所以说偶尔适量的吃方便面对身体是无关紧要的，但如果你经常吃或者是直接将它当做你的早餐，那么对人体的伤害就非常大了，贫血等情况自然是必不可少的，因此在吃方便面的危害这一方面，添加剂不可忽略。

泡面不满足营养需求

我们日常生活中对于营养的需求有八种是必须的，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。一旦人体长时间缺少其中某一种营养物质，就会导致人体患病，严重的话还会危害人体健康。但是在方便面中，主要的成分就是碳水化合物，汤料只含有少量味精、盐分等调味品，就算是现在新出的各种鸡汁、牛肉汁、虾汁等方便面，其中肉汁的含量有多少相信很多人都很清楚，这样的快餐怎能满足人体每天对于营养的需求。

此外，为了使得泡面味道更加多样化，泡面调料包种类越来越多，与此同时，针对调料包健康问题也引起人们关注。吃方便面的危害有哪些?大多数方便面都是经过油炸的，油脂经过氧化后变成氧化脂质，进入人体后它非常不容易排出反而会积存于血管或其他器官中，从而形成老化现象并且加速人的老化速度。经常吃方便面的人还会引起动脉硬化等情况，终导致导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病的出现。

调味包食盐过多

在一包方便面中盐包的含盐量为6克左右，而我们人体每天对食盐的摄取量应该控制在6克以内，所以方便面含盐量明显偏高。因此经常吃方便面会因摄入食盐过多而易患高血压，同时还会损害肾脏的功能。

调味包含有磷酸盐

方便面中含有磷酸盐添加剂，它的主要功效是改善方便面的味道。但是，人体摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。

调味包富含防氧化剂

为了让方便面更好的储存，里面多半都会添加一些防氧化剂，而方便面从制成到消费者短时为一两个月，长时竟达一两年。其中添加的防氧化剂和其他化学药品因长期贮存，受环境影响会慢慢变质，食后对人体有一定的害处。

由此可知，单纯的吃方便面并不会诱发癌症，但由于泡面营养价值不足，制作工艺以及保存要求等，导致这类快食品在营养方面存在先天不足，并不符合人类健康膳食之需。假若长久食用泡面，则会导致各种健康问题，免疫力功能降低，甚至诱发各种疾病。因此，保持健康的膳食习惯，维持身体正常的营养所需，才是养生之道。