吸烟或是癌症罪魁 研究称咖啡可预防肝癌

1991年，世界卫生组织曾用一个小数据的研究给咖啡分类，将咖啡和癌症关联起来；但现在科学家们强调，据实际研究发现，癌症真正的罪魁祸首可能是吸烟，因为吸烟者往往也喝大量的咖啡，所以存在对咖啡的“误解”。

据麻省医疗国际介绍，之前美国南加利福利亚大学诺里斯综合癌症中心的学者进行了一项研究，发现喝咖啡同样可以降低美国少数民族肝癌和慢性肝病的风险。

这一项前瞻性队列研究从美国不同民族中纳入了超过 215000 名志愿者，志愿者除了要报告咖啡摄入量外，还要报道其他饮食、生活方式等相关因素。随访 18 年期间，有 451 名志愿者罹患肝癌，654 名志愿者死于慢性肝病。统计方法采用 Cox 回归分析计算其相对危险度（RR）以及 95% 置信区间（95% CI）。

研究结果显示，喝咖啡可以明显降低肝癌发病率以及慢性肝病的死亡率（P＜0.0002）。与不喝咖啡的志愿者相比，每天喝 2-3 杯咖啡的志愿者肝癌的发生率降低了 38%，慢性肝病死亡率则下降了 46%；而每天喝 4 杯以上咖啡的志愿者，肝癌发生率减少了 41%，慢性肝病死亡率更是下降了 71%。

研究还发现，咖啡的摄入量与肝癌、慢性肝病成反比，但与志愿者的种族、性别、身体质量指数、吸烟、喝酒和糖尿病等因素均无显著性差异（P≥0.11）。

目前咖啡对保护肝脏的机制尚未完全明确，推测可能与降低肝酶（谷丙转氨酶、谷酰转氨酶、谷草转氨酶）、延缓肝病的进展有关。同时，咖啡还可以降低胰岛素抵抗，提高葡萄糖的新陈代谢以减少糖尿病的发病率，间接降低肝病发病率。已有报道，咖啡护肝的主要活性成分很可能是咖啡因、二萜和绿原酸。

综上所述，咖啡可以降低肝癌的发病率和慢性肝病的死亡率，在各种族之间没有差异性，但其预防肝癌、慢性肝病的确切机制及其有效成分尚未完全明确，有待进一步研究。

以上研究表明，咖啡可以预防肝癌和慢性肝病的发生，而我国又是肝病高发国家之一。肝病已给我国国民经济人民健康带来沉重的负担，因此咖啡在美国各种族人口中肝脏保护作用的研究结果，值得我国医学界的借鉴、学习和深入研究。

去年年底，世界卫生组织研究小组曾公布，如培根、意大利腊肠、香肠、热狗和熟食肉类会导致癌症，但是关于咖啡的“消息”并不可怕。有研究人员表示，对于许多类型的癌症，他们有明确的证据表明咖啡并非“始作俑者”。此外，研究者还发现咖啡可以预防一些癌症，如肝脏和子宫内膜癌，他们表示，每天喝一杯咖啡可以使肝癌风险降低15%。

世界卫生组织的国际癌症研究机构，一直为全球癌症控制政策提供循证科学，其中有不少科学家自1980年以来一直参与癌症研究，他们乐意和更多的人分享与这个主题相关的专业知识——大多数癌症都与环境因素有关，如太阳紫外线辐射、吸烟、中国咸鱼、烟草烟雾、二手烟和手机辐射等，因此癌症是可以预防的。