筷子不致癌 使用发霉的筷子能诱发癌症

筷子，这个能代表中国饮食文化的载体，是区分中西餐饮习惯的主要标志之一。筷子在大中华圈有着悠久的历史，不仅在中国根深蒂固，在周边国家诸如日本、韩国等国家地区，也有这广泛的受众。甚至随着中国影响力的增强，筷子大有走向世界的趋势。然而，近来不断传出筷子致癌的信息，究竟是真是假？

其实，所谓的筷子并不致癌，但不当运用，则容易导致一些严重问题。据麻省医疗国际介绍，由于筷子材质大都是木质和竹制，食用频率高，长期水洗，导致筷子的含水量特别高，很容易成为细菌生长的温床。

尤其是筷子发霉后，不仅容易沾染黄色葡萄菌、大肠杆菌，甚至还会被黄曲霉素污染。黄曲霉毒素为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

有数据显示，近50%的人体内存在致胃病的幽门螺旋杆菌，而这些细菌大多是家庭传播，筷子就是重要的传播渠道之一。美域健康提醒日常用筷子一定要保持干燥，而潮湿的厨房储存环境是导致木质筷子生菌、发霉，并随食物进入人体，危害人体健康的重要来源。因此，一旦出现霉斑，就要立即更换。因为发霉的筷子，有可能被木质和竹制的筷子定期用沸水煮半小时，放置在空气中晾晒干燥再使用。

日常生活中，怎么识别发霉的筷子？美域健康建议要养成定期检查筷子的习惯，看表面是否附着斑点，特别是霉斑。竹制品与木制品两种产品是霉斑喜欢的生存环境，且只要环境不干燥、物质本身湿度含量达到一定程度，仅需一天时间即可生成。一旦发现筷子上面有霉斑，必须时间不再使用。如筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可以继续使用；筷子潮湿或出现弯曲、变形，则表示已受潮或搁置时间太长，很可能已经过了保质期；闻一闻，如果有明显的酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。

近年来，塑料、金属等筷子也不断出现，但也存在各种问题。日常饮食难免使用温度高的食物，诸如火锅等，而塑料怕遇到高温，易释放化学物质。金属筷子大都昂贵质量参差不齐，手感也欠佳，影响了金属筷子的普及。而一次性筷子存在资源浪费等缺点，并不适合家用。综合以上因素，木质筷子的地位还是难以动摇，但我们又该如何预防因筷子问题导致的癌症？

定期更换筷子是个不错的方法，由于木质筷子结构疏松，用久了，表面就不再光滑，会出现许多细小的凹槽，非常容易残留细菌。日常用品都有使用寿命，而筷子这个特性也促使我们定期更换，每3个月到半年就更换一次即可。此外，筷子必须要定期进行消毒杀菌，好用沸水煮3-5分钟，或者用蒸汽蒸几分钟，并存放于干燥处，做到这些就可以避免筷子致癌的问题，大可放心安心使用筷子。