常见受喜爱的小菜 竟然促使癌症村的形成

在我国，很多人对“癌症村”并不陌生，这个说法源于三十多年前我国绘制的“中国癌症地图”。在2014年8月，科技部启动了“《中国癌症地图集》编制”项目，预计在未来4年内，经过全面的数据搜集和研究，重新绘制更新中国癌症地图。麻省医疗国际指出，绘制癌症地图的缘由很大程度上是追根溯源，查找癌症高发的原因，从而找到可治癌症、预防癌症的办法。

说到红旗渠，很多人都能想起林县。然而，在很多癌症病友或熟悉癌症相关领域知识的人眼中，提起林县就不能不说食管癌。林县高发的食管癌，可以说直接促使了中国癌症地图的诞生。上世纪50年代末，时任河南林县县委书记向中央报告说，林县有‘三不通’，一个是水不通，急缺水；一个是路不通，被围在山里；第三个是食管不通。周总理知晓后，十分重视此事，随后医疗考察队进入河南林县调研考察。后来才发现，林县所谓的食管不通，是因为食管癌在作祟。

林县食管癌高发，在其中一个村子可管窥一斑。在林县的一个村庄，一个家族患上食道癌一点都不稀奇，很多时候祖孙三代都患上此病。这也导致当地流传说紧噎慢噎，三个半月；十个癌症九个埋，还有一个不是癌。由于食管癌早期表现是吃饭有点不舒服，有点噎，慢慢的就吃不下去了，因此就造成三不通之“食管不通”。为何十个癌症九个埋？美域健康了解那是因为剩下的一个是误诊，没有患上食管癌。

为何林县食管癌高发？研究发现这和当地人的饮食习惯关系密切。由于当地交通闭塞，缺乏新鲜蔬菜，当地人有吃咸菜的习惯。咸菜高含亚硝酸盐，海内外医疗界科学研究证明亚硝酸盐是主要的致癌物之一，这也成为食管癌高发的因素之一。

摄入新鲜蔬菜不足，导致维生素A，B2，C缺乏也是食管癌高发人群的共同特点。缺乏这些物质，食管粘膜易发生增生、间变，从而进一步导致癌变。据研究，食管癌的高发人群中，血清钼、尿钼及食管癌组织中的钼都低于正常值。而林县的食管癌高发区水土中严重缺乏钼，因为钼有抑癌作用，因此在林县食管癌是高发病。

研究指出，林县地区人民还喜欢用粮食酿酒，酿酒过程中也会遇到粮食霉变的情况，而霉变粮食中含有许多黄曲霉素，长时间服用就容易出现癌变。而当地人喜欢吃热食，热面条一下子就吃完，吃的太快，也能诱发食管问题，加上亚硝酸盐、黄曲霉素等致癌物作用，以及缺乏相关的维生素矿物质导致的营养不良，长久下来就导致食管癌的高发。

因此，在日常饮食中，尤其是要改掉爱吃腌制咸菜的饮食习惯，保障新鲜蔬菜的摄入，摄入多种维生素及微量元素。当然细嚼慢咽的吃饭习惯要养成，避免摄入过热的食物避免吃饭过快，按时体检，出现问题及时检查，麻省医疗国际呼吁早预防早治疗始终是防癌的秘诀。