太烫食物易伤害食道诱发食道癌

近期世界卫生组织指出，经常饮用65℃以上的热饮，食用火锅等炽烈热食，会增加患食道癌的风险。喊别人“趁热吃”“趁热喝”虽暖心，但也要悠着点了。

市民林先生没想到，一口热豆腐把他送进了医院。前不久，林先生在就餐时，看到桌上端来一盘豆腐，心急之下，马上夹了一块送进嘴里，刚出炉的豆腐滚烫滚烫的，林先生一下子被烫得跳起来，但他没有把豆腐吐出来，而是“呼呼哈哈”地将豆腐在嘴巴里晾了一下，然后咽进肚子里。此后几天，林先生持续感觉到吞咽时有疼痛感，于是到医院做了胃镜检查。结果显示，他的食道充血，黏膜剥脱。医生仔细询问之下，林先生想到了罪魁祸首就是那块热豆腐。

“我们门诊接触过很多这样的案例，市民吃了很烫的食物，然后食道被烫伤，引发急性食道病变。”市人民医院消化内科主任医师甘爱华说，吃过烫的食物会对食道产生不良刺激，可导致食道的黏膜发炎，引发慢性增生，长期的慢性炎症刺激甚至可能诱发食道癌。不过，吃太烫食物并非诱发食道癌的惟一因素，家族遗传、长期吃腌制食品等也是导致食道癌发生的原因。

天气渐冷，热汤、火锅等也越来越受欢迎。甘爱华提醒，饮食要特别注意，不要长期吃过烫的食物，以免诱发食道癌。食物还在冒热烟时，暂时先别吃，等热烟变弱，温度比较适宜时再吃。吃时先用嘴巴碰一碰，感觉不烫嘴就可以吃了。另外，尽量不要吃刺激性太强的食物，多吃新鲜水果、蔬菜。

■小贴士

适宜进食的温度为10℃～40℃

在正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃～37.2℃，所以适宜进食的温度是10℃～40℃，能耐受的高温也只在50℃～60℃左右。如果超过这个温度，口腔和食道的黏膜就容易被烫伤。

喜欢饮茶的人，更容易犯“趁热喝”的习惯。刚泡好的茶水温度可达80℃～90℃，如果长期不断反复喝，会导致食道的黏膜反复烫伤、增生、修复，会引起黏膜质的变化，甚至提高患食道癌的风险。

出现以下信号应及时检查

●吞咽食物有迟缓、滞留或轻微哽噎感。在早期，这种症状极其轻微，不妨碍进食，可自行消退，但数日后又出现。如果反复多次出现，并逐渐加重，应高度重视。

●吞咽时有痛感。在吞口水或吃东西时，总感觉胸骨后有定位性疼痛。吞咽过后，这种感觉将会逐渐消退，疼痛的部位有时相当模糊。

●食道内异物感。平时感觉食道内好像有残存饭粒、菜屑黏附在食管壁。40岁以上的人建议定期做胃镜检查。