这样吃玉米，美味又健康！

玉米是营养非常丰富的食物，日常生活中，很多人都喜欢吃玉米。在很多路边摊上也能买到各式各样的玉米：煮玉米、烤玉米等等。当然了，玉米价格很便宜，也有很多人选择自己买生玉米，在家自己做着吃。市面上的玉米种类很多，它们之间有什么区别吗？有该选择哪种方式做呢？今天，我们就请麻省医疗国际专家为大家讲一讲怎么煮玉米更健康，更美味。

     煮玉米时加点它，味道好到不得了

    加点盐！但不要太多。煮玉米时，在水开后，往里面加少许盐。少许的咸味，能够更加突显玉米本身的清甜的味道，入口之后，味道会更好！另外，烧煮时在水里加一点小苏打（食用碱），可以让玉米更有营养。

     煮玉米前，可以先泡上20分钟左右，再开大火煮熟。带着薄衣煮，则可以保存下来一种特的谷物清香。甜玉米（明黄色）和老玉米在水开后需要再煮上 8分钟左右，黏玉米（白色的）通常要煮得更久一些，水开后再煮上至少10分钟。煮熟后，记得把玉米捞出，沥干水分。长时间泡在水里，玉米的味道和口感会变得不好。

     玉米营养挺不错，均衡饮食更重要

    就像小麦和水稻一样，作为植物的籽粒，玉米中也蕴含了大量的营养物质，以备种子萌发所需。这里面多的成分就是淀粉了，新鲜玉米中，碳水化合物占到干物质的74%，伴随有9.4%的蛋白质，与大米和小麦基本相当，或者略有超出。正因为营养丰富，早在3000年前玉米就已经被美洲的玛雅人当做自己的主食了。但是相较于水稻和小麦，玉米有一个先天的劣势——如果不经碱性溶液处理，玉米籽粒中所含的烟酸就无法释放出来。这也是之前提到，在煮玉米时加一点小苏打的原因啦。不过不加也无妨，在中国人的食谱中，食物构成相当丰富，玉米中的烟酸可以从其他食物中获取。

     玉米是粗粮吗？没那么“粗”

    不少人把玉米当作一种粗粮，但是我们需要注意的是，玉米远非一种完美的食物。这里，特别需要提醒一下有糖尿病的朋友。新鲜玉米的升糖指数约70，属于比较高的升血糖食物。所以，千万不要被它们略显粗糙的口感所蒙蔽，一定要注意控制摄入量，避免血糖控制不佳。

    玉米的品种对于血糖也有不同的影响。黏玉米更容易推升血糖。另外，深度粉碎且长时间熬煮的玉米粥，消化吸收起来很快，升血糖的作用，也很快。对于糖尿病朋友来说，一方面，要注意吃玉米的量；另一方面，选择非糯性的粗磨玉米碴，熬粥的时间短一点，相对来说，更有利于控制血糖。

     玉米须煮水，能降血压、降血脂？并不能！

    所谓的玉米须其实是玉米的花粉管，作为植物繁殖器官的一部分，玉米须确实含有复杂的化学成分，比如黄酮类物质、氨基酸、矿物质以及部分氨基酸。但是这些物质就目前来看，很难直接作用于人体的代谢系统。在人类身上是否有效，还是个未知数。就更别说，仅有的几个动物实验本身，都存在样本量过少、没有后续重复实验等诸多问题了。简单来说就是，玉米须煮水的降三高的功效，目前为止仍缺乏确切的证据。喝一点是可以，但别因为这个，耽误正常用药。

    甜玉米、紫玉米、花玉米，是转基因吗？

    甜玉米的种植历史非常久远，而紫玉米和花粒玉米也是玉米自身基因发生改变，跟转基因技术本身没啥关系。而且，中国还没有批准这类转基因玉米的商业化种植，所以是不大可能在市面上买到转基因甜玉米的。所以，玉米还是可以放心吃的。

    所有的食物都有其自身特殊的营养物质，我们在吃之前好做一个详细的了解，到底适不适合自己吃，尤其对于老人和儿童来讲，吃对东西非常重要。所以，大家还是要认真了解一下玉米的功效和吃法，以在吃到美味的同时，保证健康和营养均衡。切记，所有东西都要适量地吃，不可贪多。