“发物”是什么？真的不能吃？

当我们不小心生病或有皮外伤的时候，总是在吃东西的时候听到别人尤其是老人到底劝告：这个是发物，不能吃！吃了病情会加重！如果身边的人都这么说， 你是不是就会认为这些劝告是有一定道理的？到底什么是发物？科学上如何解释？吃了发物究竟有什么严重的后果？且听麻省医疗国际专家为我们详细讲解。

      什么是发物？

     现代医学和中国传统医学，其实都没有“发物”的说法。发物就是个民间的概念，而各个地区、甚至同一地区不同人对发物的定义也五花八门。民间定义中，发物更多是指具有刺激性、容易诱发某些疾病或加重已有疾病的食物。

    人们讲究发物的时候，往往就是生病的时候。有些人认为，鱼虾是发物，病人吃了伤口不容易愈合。有些人认为，羊肉狗肉是发物，吃了容易上火。还有人认为，荔枝等水果也是发物，吃了容易烂嘴角。但这样的说法，多是经验性的总结，其中不乏错误的观点。也可能是因为以往卫生条件差或认知不够全面，使得很多食物被无辜地列入忌口名单。

    目前看来，很多食物被称为发物，主要是因为以下三点。

     1、过敏：有人就是不能吃一些东西

    明显的就是海鲜了。很多海鲜被归为“发物”，主要原因其实是容易造成过敏。海鲜的鲜，来自于其中各种各样的风味物质，这些物质非常复杂，对有些人来说是美味，对另一些人来说则成了恼人甚至危险的过敏源。吃了海鲜发生皮肤痒、风疹团等过敏反应，少部分人还可能拉肚子甚至过敏性休克。于是，就有了经验性的总结：这些东西是发物，吃了对身体不好。但这让那些对海鲜等食物不过敏的人，丧失了大快朵颐的乐趣。

    事实上，过敏是一种和个人体质关系极大的病理生理反应。对于大多数海鲜不过敏的人来说，只要鱼虾新鲜卫生，高温烹煮之后，可以放心吃。对于手术后或疾病恢复期的患者来说，鱼虾也是非常好的营养来源。当然，海鲜虽好也别吃太多，许多海鲜嘌呤含量高，长期、大量吃，可能会引起痛风。

     2、高糖：不吃太多就能避免“上火”

    荔枝、龙眼等高糖水果也被视为发物。实际上对于大多数人来说，适量吃这些水果本身并没有问题。为什么很多人吃了会出现嘴里长疮等“上火”的情况呢？ 

    可能的原因主要有两个。一方面，这些水果带壳，需要用手。如果没洗干净，果壳上的尘土、细菌容易进入口腔，造成嘴巴不舒服或溃疡风险。这个道理同样能解释瓜子、花生、核桃吃多“上火”的情况。另一方面，糖是细菌的良好养分，如果吃的太多、吃完还不漱口的话，就很容易滋生细菌。如果能把荔枝等高糖水果洗干净，一次别吃太多，并且吃完之后注意漱口，长溃疡和牙龈、口腔黏膜疼痛的几率，会大大降低。

    3、辛辣刺激：并不是绝对禁忌

   辣椒、花椒、韭菜、大蒜等具有辛辣味道的食物，被很多患者视为大忌。辣椒素是一把双刃剑，会刺激大脑分泌内啡肽，让人快乐，但同时也会刺激肠道，让人不舒服。这就和每个人的接受程度有关了。同样的一种辣度（刺激程度），有些人觉得舒服，有些人就觉得受不了、很痛苦。而很多疾病的治疗指南中，并没有明确表示辣椒等刺激性食物是绝对禁忌。低剂量的辣椒素对某些消化不良还有一些改善作用。

     到底该怎么吃？

    我们需要的是合理地进食，而不是盲目地禁食。大多数人来说，除了上面提到的一些特殊情况，生活中并不存在什么需要“忌口的发物”。即使存在小毛小病，通常也不需要特别忌口。比如很多人说感冒时不能吃鸡蛋、不能喝鸡汤，可有些地区却又有用鸡蛋鸡汤治疗感冒的说法。事实上，这两种做法，都没有科学道理。

    简单的方法：该不该吃，听医生的。

    如果医生特别叮嘱了不要吃什么或者不能喝水，就别因为担心患者营养跟不上而偷偷“进补”，医生是会考虑到治疗疾病和顾全营养的需求的。如果没有特别叮嘱不能吃，就可以吃。有营养、相对容易消化吸收的食物，有助于补充疾病消耗。目前没有有效证据说明所谓“发物”会影响疾病康复。

    综上所述，大家以后不要再盲目相信所谓发物的存在了。也不要随意劝告身边的朋友不要吃所谓发物。这些大部分都是没有科学依据的。在饮食方面，我们还是要尊重科学，合理饮食，营养均衡，这才是正道，才是对身体好的选择。不然，你真的会错过许多美味，还会错失很多营养。