患者案例故事
更多研究：吃素食有益心脏健康
近日，《循环》杂志发表的新研究表明，低卡路里素食可能与低热量地中海饮食一样，能有效降低心血管疾病风险。科学家们希望他们的发现能够提高人们的认识，即素食可以为降低心脏病和中风风险提供另一种选择。
他们指出，地中海饮食“被广泛报道为预防心血管疾病的健康模式之一”，而素食饮食的研究却少得多，尤其是对于那些习惯吃肉和鱼类的人来说，它提供了一个维持心脏健康的替代品。
佛罗伦萨大学和意大利Careggi大学医院的临床营养学教授Francesco Sofi将吃素食与地中海饮食的人进行比较。其中，一个素食主义者的饮食不包括肉类，家禽，鱼，海鲜，以及任何源自它们的食物，但包括鸡蛋和奶制品，如牛奶、酸奶、奶酪。
两者都降低了心血管风险状况
Sofi教授和同事们随机分配了年龄在18岁至75岁之间的107名参与者，采用低卡素食或低
卡路里地中海饮食3个月。
所有参与者都参加了咨询会，在会上他们收到了关于即将开始的饮食建议。这些信息包括1周用餐的详细菜单计划。两种饮食都被设计成低热量，满足个体的能量需要。在这两种饮食中，大约50-55%的热量摄入来自碳水化合物，15-20%来自蛋白质，25到30%来自脂肪(饱和脂肪少于7%，每天胆固醇少于200毫克)。
作者指出，在两种饮食中，每周橄榄油，水果，蔬菜，谷物，土豆和甜品的份数之间“没有实质性差异”。
此外，不出所料，报告说，参与者在吃素食的情况下比在地中海饮食时吃更多的豆类，蛋类，坚果和乳制品。
结果显示，这两种饮食显著改善了参与者的总体“心血管风险状况”，尽管细节上略有不同。
对胆固醇，甘油三酯影响不同
关于身体指标(如体重指数BMI和体脂)，两种饮食“同样有效”。参与者平均体重减轻了4磅，身体脂肪减少了3磅。但这些饮食对心血管疾病的某些危险因素影响不同。
素食之后，低密度脂蛋白或“坏”胆固醇显著减少。相比之下，地中海饮食似乎更有效地降低甘油三酯的水平。
尽管如此，Sofi教授表示，低卡路里的素食主义者的饮食可以帮助患者降低心血管风险，就像低热量的地中海饮食一样。（吴茜茜编译）
参考资料
①CIRCULATION：Low-Calorie Vegetarian Versus Mediterranean Diets for Reducing Body Weight and Improving Cardiovascular Risk Profile:CARDIVEG Study(Cardiovascular Prevention With Vegetarian Diet)
②Medicalnewstoday：How do vegetarian and Mediterranean diets benefit heart health?
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